Meine Kochbuchsammlung - Teil 021

Leider gab's letzten Freitag kein Kochbuch - aber diese Woche wird mit meiner Sammlung weitergemacht. Es geht wieder um die Österreichische Küche, allerdings ist es keine reine Rezeptsammlung.

Peter PETER
Kulturgeschichte der österreichischen Küche

Inhalt: Kaiserschmarrn und Girardirostbraten, Tafelspitz und Sacherwürstel, Linzertorte und Salzburger Nockerl - oder einfach ein Glas Wachauer Smaragd Veltliner. Österreichs Küche hat Leibspeisen perfektioniert, die ähnlich wie Walzerklänge und Mozartopern jede Generation aufs neue faszinieren.

Keltenritschert und die Jagdleidenschaft Kaiser Maximilians, fischreiche Mondseer Mittelalterkost und Küchenkünste der steirischen Postmeisterstochter Anna Plochl, die ihren "grünen Erzherzog" Johann verwöhnte, das alles gehört zum gastronomischen Erbe der Alpenrepublik. Dennoch: Österreichische Küche, das bedeutet für viele trotz aller regionalen Vitalität der Bundesländer Wiener Küche! Die Kaiserstadt entwickelt früh ein stilprägendes kulinarisches Spektrum. In den Kochtöpfen der Habsburgerresidenz verschmelzen die Einflüsse des k. u. k. Vielvölkerstaats, vom slowakischen Liptauer bis zum ungarischen Letscho, vom venezianischen Risipisi bis zu den legendären Marillenknödeln der böhmischen Herrschaftsköchin. Peter Peter erzählt in diesem Buch facettenreich die Geschichte der grandiosen Küche Österreichs, der Köchinnen und Köche, ihrer Rezepte und Traditionen, ihrer Institutionen wie Kaffeehaus und Beisl. Ein küchenösterreichisches Wörterverzeichnis, eher ein Lexikon kulinarischer Verheißungen, erschließt das Buch auch Leserinnen und Lesern, die nicht das Glück haben, selbst im Land der Paradeiser, Powidln und Palatschinken zu leben.

Rezept: Wiener Schnitzel (Josefine Zöhrer, 1873)

 

Man nimmt ein Stück vom Schlegel, klopft es, salzt es, dreht es in Mehl um, dann in einem mit einer Gabel durchgerührten Ei, und gibt es in feine Semmelbröseln, drückt die Bröseln mit der flachen Hand fest, gibt es in heißes Schmalz und bäckt es langsam auf beiden Seiten schön lichtbraun.

 

Das vermutlich älteste Wiener Schnitzel genannte Rezept aus dem heutigen Österreich steht im Neuen Salzburger Kochbuch von 1873.

Wiener Schnitzel im Restaurant Alt Wien

Neue Post von Amazon

Schon am vorigen Freitag hat Robert mir wieder ein kleines Packerl von der Post abgeholt. Er selbst hat wieder Lese- und Hörnachschub gebraucht, und ich hatte auch schon so einiges im Einkaufskorb. Unter anderem auch wieder ein Malbuch für Erwachsene. Für das Malbuch muss ich mir allerdings noch ein paar Buntstifte kaufen, da warte ich aber auf eine Aktion zu Schulbeginn.

 

Robert's Auswahl:

Frank MacSHANE
Raymond Chandler

Eine Biographie

Raymond CHANDLER
Lebwohl, mein Liebling

Raymond CHANDLER
Der lange Abschied

(gelesen von Gert Heidenreich)

 

Für mich war in dem Päckchen:

 

Norman MAILER
The Spooky Art

Thoughts on Writing

Joyce Carol OATES
Jack of Spades

A Tale of Suspense

Ferdinand OPLL (Hrsg.)
Wie Phönix aus der Asche

Wien von 1945 bis 1965 in Bilddokumenten

Kristen PAINTER
The Vampire's Mail Order Bride

Johanna BASFORD
Enchanted Forest

An Inky Quest & Coloring Book

The Brooklyn Bridge

Leider habe ich heute die Terence Hill-Biographie wieder ausgelesen. Sie war in einem journalistischem Stil gut geschrieben, hauptsächlich über die Filme, aber doch auch ein wenig privates. Terence Hill ist immer noch mit seiner ersten Frau verheiratet, hat wie sie deutsche Vorfahren - und das alles wusste ich gar nicht. Tolles Buch!

 

Morgen beginne ich dann in der U-Bahn wieder mit einem Sachbuch, in dem es um den Bau der Brooklyn Bridge geht. Ein mehr als 600-Seiten-Schmöker!

 

Mein Neues:

 

David McCULLOUGH

The Great Bridge

The Epic Story of the Building

of the Brooklyn Bridge

Description: The dramatic and enthralling story of the building of the Brooklyn Bridge, the world’s longest suspension bridge at the time, a tale of greed, corruption, and obstruction but also of optimism, heroism, and determination, told by master historian David McCullough.

 

This monumental book is the enthralling story of one of the greatest events in our nation’s history, during the Age of Optimism—a period when Americans were convinced in their hearts that all things were possible.

 

In the years around 1870, when the project was first undertaken, the concept of building an unprecedented bridge to span the East River between the great cities of Manhattan and Brooklyn required a vision and determination comparable to that which went into the building of the great cathedrals. Throughout the fourteen years of its construction, the odds against the successful completion of the bridge seemed staggering. Bodies were crushed and broken, lives lost, political empires fell, and surges of public emotion constantly threatened the project. But this is not merely the saga of an engineering miracle; it is a sweeping narrative of the social climate of the time and of the heroes and rascals who had a hand in either constructing or exploiting the surpassing Enterprise.

"Nobody's" Leben

Gestern Abend haben ich meinen Fantasy-Roman ausgelesen, der weit an Rotkäppchen angelehnt war. Er hat mir gut gefallen, aber Rosamund Hodge's erster Roman Cruel Beauty hat mir besser gefallen.

 

Heute Morgen habe ich dann mit einem Buch begonnen, das Robert mir zum Geburtstag gekauft hat - und trotz eines deutschen Autors sehr interessant ist.

 

Meine neue Lektüre:

Ulf LÜDECKE
Terence Hill

Die exklusive Biographie

Inhalt: Schüchtern und bescheiden – so beschreiben enge Freunde Mario Girotti alias Terence Hill. Deshalb ist über das Privatleben des Stars an Bud Spencers Seite auch nur wenig bekannt. So weiß kaum jemand von Hills Verbundenheit zu Deutschland, seiner Vorschulzeit in Lommatzsch bei Dresden und seiner Jugend, die er in Amelia, der umbrischen Geburtsstadt seines Vaters, und dann in Rom verbrachte. Hill lehnte aus Abneigung gegen maßlose Gewalt sogar die Rolle als »Rambo« ab – und verhalf damit Sylvester Stallone zu Weltruhm. Weitgehend unbekannt sind auch die Abgründe, die sich Terence Hill 1990 mit dem Unfalltod seines 16-jährigen Sohnes Ross auftaten – eines Waisenjungen, den er 1973 drei Tage nach dessen Geburt in München mit Hilfe des Karl-May-Filmproduzenten und Freundes Horst Wendlandt adoptiert hatte. Ulf Lüdeke hat sich auf Hills Spuren begeben und bietet in diesem Buch erstmals unbekannte Einblicke in dessen Leben.

Meine Kochbuchsammlung - Teil 020

Passend zur Hitze und zur Jahreszeit dreht sich in meinem Kochbuch der Woche alles um Sommerbuffets. Das Kochbuch ist in verschiedene Themenbereich gegliedert, am Ende jeden Themas gibt es Tipps und Ideen.

Cornelia SCHINHARL

Die schönsten Sommerbuffets

Inhalt: Die schönste Zeit des Jahres kulinarisch genießen! Ob Frühstück im Freien, Fingerfood oder Schlemmereien aus Asien - mit köstlichen Buffets machen Sie aus Sommertagen Festtage. Zeitpläne, Tipps und Tricks helfen bei der Vorbereitung. Schnelle Dekos zaubern das passende Ambiente.

 Rezeptvorschläge

 Tipps für die Vorbereitung

Rezept: Rindfleischsalat mit Koriander

Exotisch - gelingt leicht

Zutaten für 8 - 10 Personen:

50 g Klebreis (Asienladen)

800 g Rinderfilet

5 Schalotten

1 kleines Stück frischer Ingwer (etwa 2 cm lang)

3 Knoblauchzehen

10 - 15 Zweige frischer Koriander

etwa 10 Minzeblätter

1 Bund Schnittlauch

2 Eßl. Erdnussöl

5 Eßl. Zitronensaft

1 Eßl. Zucker

5 Eßl. Fischsauce

eventuell Salz

Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten

Den Klebreis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 7 Minuten rösten, bis er gebräunt ist. Den Reis etwas abkühlen lassen, dann im Mixer fein zerhacken.

 

Das Rinderfilet in feine Streifen schneiden. Die Schalotten schälen und in Scheiben schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kräuter waschen, trockenschwenken und kleinschneiden.

 

Das Öl in einem Topf erhitzen. Das Fleisch darin in zwei Portionen bei starker Hitze unter Rühren jeweils etwa 2 Minuten braten. Den Reis, die Schalotten, den Ingwer, den Knoblauch, die Kräuter. den Zucker und die Fischsauce untermischen, nochmals gründlich aufkochen lassen und eventuell mit Salz abschmecken.

 

Den Salat in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren nochmals durchrühren und eventuell mit ganzen Minzeblättern garnieren.

 

 Salatbuffet für heiße Tage

Zurück in die Märchenwelt

Das politische Buch über Amerika war sehr gut. Es hat die letzten 30 Jahre in den Vereinigten Staaten gut beschrieben, zum Teil an ganz normalen Personen, zum Teil an politischen oder wirtschaftlichen Geschehnissen, wie z. B dem Platzen der Immobilienblase, über Katrina und Obama, dabei aber immer spannend in kurzen Kapiteln erzählt. Das Buch hat im Bereich Sachbuch den National Book Award 2013 erhalten.

 

Trotzdem habe ich mich bei meinem nächsten Buch für leichte Jugendlektüre entschieden. Bei der Hitze vielleicht entspannender zu lesen.

 

Mein neues Buch:

Rosamund HODGE

Crimson Bound

Description: An exhilarating tale of darkness, love, and redemption inspired by the classic fairy tale Little Red Riding Hood and the extravagant court of Versailles, from the author of Cruel Beauty. A doomed warrior and the king's most notorious bastard must join forces to defeat a dark evil in this gorgeously intricate Fantasy.

 

When Rachelle was fifteen, she was good—apprenticed to her aunt and in training to protect her village from dark magic. But she was also reckless—straying from the forest path in search of a way to free her world from the threat of eternal darkness. After an illicit meeting goes dreadfully wrong, Rachelle is forced to make a terrible choice that binds her to the very evil she had hoped to defeat.

 

Three years later, Rachelle has given her life to serving the realm, fighting deadly creatures in a vain effort to atone. When the king orders her to guard his son Armand—the man she hates most—Rachelle forces Armand to help her hunt for the legendary sword that might save their world. Together, they navigate the opulent world of the courtly elite, where beauty and power reign and no one can be trusted. And as the two become unexpected allies, they discover far-reaching conspiracies, hidden magic . . . and a love that may be their undoing. Within a palace built on unbelievable wealth and dangerous secrets, can Rachelle discover the truth and stop the fall of endless night?

Meine Kochbuchsammlung - Teil 019

Nach all den neuen Büchern im vorigen Eintrag, gibt es jetzt ein älteres aus meiner Kochbuchsammlung. Das Thema diese Woche ist: Brunch!

 Jody VASALLO
Brunch

(2001)

Inhalt: Köstliche und einfache Rezepte, die ein Brunch zum reinen Vergnügen werden lassen. Ob Körner-Nuss-Müsli, Eier Benedikt oder auch ausgefallene Gerichte wie Pfannkuchen mit Rosenwasserbutter und Erdbeeren, Getreidebeignets mit knusprigem Prosciutto, cremiger Zitronengrasreis oder deftiger Ratatouillekuchen - hier finden Sie zahlreiche Rezepte, die Sie in Versuchung führen werden.

 Vorschläge für Obstteller und

 verschiedene Getränke zum Brunch

Brunch-Ideen

Rezept: Bagels mit Räucherlachs und Kapernsalsa

 

4 Bagels (wahlweise Weizen oder Roggen)

100 g französischer Frischkäse

200 g Räucherlachs in Scheiben

2 Frühlingszwiebeln, gehackt

2 Strauchtomaten, fein gehackt

2 EL Kapern (Nonpareilles)

2 EL frischer Dill, fein gehackt

2 EL Zitronensaft

1 EL Olivenöl extra vergine

 

Die Bagels wie Brötchen aufschneiden. Die Schnittflächen mit Frischkäse bestreichen und mit Räucherlachs belegen.

 

In einer Schüssel Frühlingszwiebeln, Tomaten, Kapern, Dill, Zitronensaft und Olivenöl vorsichtig mischen. Ein wenig von der Mischung auf den Lachs geben und servieren.

 

Ergibt 4 Portionen

 

Lachs beim Jazz-Brunch im Hotel Wimberger

Geschenke, Geschenke

Diese Woche gab's für mich viele Buchgeschenke: Zuerst von Robert Bücher zum Geburtstag und gestern habe ich eine ehemalige Bogner-Kollegin getroffen, die sich erinnern konnte, das ich gerne und viel lese und mir ein paar Gratisbücher mitgebracht hat. Und von meiner lieben Kollegin Bettina gab es neben einem Piccolo Hugo und einem Smiley-Kaffehäferl auch einen Thalia-Gutschein.

 

Robert's Geschenke:

Colibri

Das alte Wien

Sophie KINSELLA
Shopaholic in Hollywood

Ulf LÜDECKE
Terence Hill

Die exklusive Biografie

Cody McFAYDEN
Die Blutlinie / Der Todeskünstler

Zwei Smoky Barrett Romane in einem Band

Die Gratisbücher:

Estibaliz CARRANAZA / Martina PREWEIN

Meine zwei Leben

Die wahre Geschichte der Eislady

Silvia JELINCIC
Die nackte Elite

Sex, Liebe und Moral im Leben der Manager

Rhea KRCMAROVA
Venus in echt 

Joana Adesuwa REITERER
Hexenkind

Die wahre Geschichte einer Frau, die

in Afrika als Hexe verfolgt wurde

Stefan SCHEIBLECKER
Elf Zentimeter

Der Tatsachenroman

Gelesen in dieser Woche

Bereits am Dienstag wurde ich mit meiner neuerlichen Donauwanderung fertig - ein ganz tolles Buch, das mir sehr gefallen hat. Andrew Eames hat mir noch ein klein wenig besser gefallen, aber der Hunt war näher an Patrick Leigh Fermors Wanderund in den 1930er-Jahren.

 

Danach habe ich ein dünnes Büchlein, einer albanisch-deutschen Schriftstellerin gelesen:

Anila WILMS
Das albanische Öl oder

Mord auf der Straße des Nordens

Inhalt: Zwei Amerikaner werden in den frühen zwanziger Jahren auf einer Brücke in den nördlichen, schwer zugänglichen ­albanischen Bergen ermordet. Drei Hirten beobachten die Tat, ein deutscher Ingenieur transportiert die Toten auf seinem Lastwagen nach Tirana. Dort bricht hektische Aktivität aus: In den Cafés diskutieren die Journalisten über das Motiv des Mords, der US-Botschafter vermutet einen Anschlag konkurrierender Geheimdienste aus England oder Italien auf amerikanische Öl-Interessen und ordert ein Kriegsschiff herbei, der Polizeichef lässt die angeblichen Täter erschießen und ihre Leichen auf dem Markt in Tirana ausstellen, und während des Trauer­gottesdienstes für die toten Amerikaner kommt es zum showdown zwischen dem albanischen Kriegsminister und dem Bischof. Am Ende klärt sich der Mord auf. Und das albanische Öl? Ein temperamentvoller, burlesker Roman aus einem uns weitgehend unbekannten Land voller eigenwilliger Figuren. Eine verrückte Geschichte, die tatsächlich passiert ist und weltpolitische Folgen hatte.

 

Heute Abend werde ich dann damit beginnen:

George PACKER
The Unwinding

An Inner History of the New Amerika

Description: A riveting examination of a nation in crisis, from one of the finest political journalists of our Generation

 

American democracy is beset by a sense of crisis. Seismic shifts during a single generation have created a country of winners and losers, allowing unprecedented freedom while rending the social contract, driving the political system to the verge of breakdown, and setting citizens adrift to find new paths forward. In The Unwinding, George Packer, author of The Assassins’ Gate: America in Iraq, tells the story of the United States over the past three decades in an utterly original way, with his characteristically sharp eye for detail and gift for weaving together complex narratives.

 

The Unwinding journeys through the lives of several Americans, including Dean Price, the son of tobacco farmers, who becomes an evangelist for a new economy in the rural South; Tammy Thomas, a factory worker in the Rust Belt trying to survive the collapse of her city; Jeff Connaughton, a Washington insider oscillating between political idealism and the lure of organized money; and Peter Thiel, a Silicon Valley billionaire who questions the Internet’s significance and arrives at a radical vision of the future. Packer interweaves these intimate stories with biographical sketches of the era’s leading public figures, from Newt Gingrich to Jay-Z, and collages made from newspaper headlines, advertising slogans, and song lyrics that capture the flow of events and their undercurrents.

The Unwinding portrays a superpower in danger of coming apart at the seams, its elites no longer elite, its institutions no longer working, its ordinary people left to improvise their own schemes for success and salvation. Packer’s novelistic and kaleidoscopic history of the new America is his most ambitious work to date.

Meine Kochbuchsammlung - Teil 018

Zu den derzeitigen, hochsommerlichen Temperaturen passt nur ein Thema: Grillen! Es gibt mittlerweile wesentlich schönere Grill-Kochbücher, aber ich habe diese dünnen Hefte von Anne Wilson/Könemann-Verlag immer gerne gekauft. In diesem Heftchen liegt noch der Kassenbon, gekauft habe ich das Buch bei Libro um 20 Schillinge, am 08.05.1999.

Anne WILSON

Grillen für Gourmets

Inhalt: Langsam über dem Holzkohlengrill gebratene und regelmäßig mit Marinade bestrichene Speisen zeichnen sich durch einen hervorragenden und einzigartigen Geschmack aus. Zudem sind sie einfach und bequem zuzubereiten.

 

Mit unseren Rezepten wird ihr Grillfest sicher ein toller Erfolg. Also suchen Sie sich schönes Wetter aus, laden Sie ihre Freunde und Verwandten ein und lehnen Sie sich einfach nur zurück und genießen Sie.

 Vorschläge für allerlei Hauptspeisen

und Desserts.

Rezept: Gewürzte Schweine-Spareribs

Vorbereitungszeit: 40 Min. und 4 Std. Marinierzeit
Zubereitungszeit: 15 Min.
Für 8 Personen

1 kg Schweine-Spareribs
375 l Hühnerbrühe
60 ml Sojasauce
2 EL Tomatensauce
1 EL Zitronensauce
1 TL Chili-Knoblauch-Sauce

1) Spareribs etwa 10 Minuten in der Hühnerbrühe kochen. Von der Kochplatte nehmen und in der Brühe abkühlen lassen. Spareribs abtropfen lassen und in ein flaches Gefäß legen.

2) Übrige Zutaten mischen und das Fleisch damit bestreichen. Zugedeckt ca. 3 - 4 Stunden kühl stellen.

3) Spareribs etwa 15 Minuten ca. 15 cm über der Glut grillen. Öfters wenden und mit Marinade bestreichen, bis das Fleisch weich und glasig ist.

Spareribs beim Bierigen, 1150 Wien